半年程前にやっと購入した包丁です。刃は少し研いで小魚を捌きましたが､切れ味良いです。「津本式」と「堺孝行」さんのコラボで生まれた魚の仕立て専用の包丁です。2022年5月発売の品からは、金型から制作されたNEWタイプになります。以前からの包丁から得られたフィードバックを元に進化した津本式包丁、おすすめです。適度なしなりと強い粘りでストレスなく魚を仕立てる事ができます。見た目ではロゴも一新されており堺孝行（青木刃物）さんのセンスが光ります。全長：300mm刃渡り：180mm元厚：1.8mm重量：170g鋼材：モリブデン特殊鋼(aus-8)ハンドル材：POM樹脂初期刃付け:右面7 左面3

津本式｜津本 光弘 mitsuhiro tsumoto🇯🇵 | 津本式包丁の進化✨ 久しぶりに昔の包丁で仕立てをやってみました いや、もうストレスしか無い（笑）【写真①】 現行の津本式包丁180が優秀すぎる【写真②】 昨日、ガンクラフトの平岩社長と堺孝行の青木専務と3人で対談したん ...

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